Maître de conférences depuis 2007 à l'IUT de Lille, Marjorie Eeckhoudt enseigne l’introduction au droit, le droit des obligations, le droit de la concurrence, le droit des sociétés ainsi que le droit des entreprises en difficulté en BUT de Gestion des Entreprises et des Administrations. Elle effectue également des cours de droit du commerce international en Master 1 de Langues Étrangères Appliquées (parcours Affaires et Négociation Internationales) et de droit du financement des entreprises en Master 1 de Droit de l'entreprise à la faculté des sciences juridiques, politiques et sociales de Lille.