Après un parcours au conservatoire régional de Toulouse en danse classique et contemporaine, deux années en classe préparatoire littéraire, Laetitia Doat s’inscrit en licence au département danse de l’université Paris 8 où elle poursuit ses études, puis y enseigne durant cinq ans. En 2013, elle soutient une thèse intitulée Voir une danse. Décrire et interpréter Isadora Duncan sous la direction d’Isabelle Launay et créé Récital Duncan aux Laboratoires d’Aubervilliers.

En 2014, elle obtient son diplôme de 2ème cycle supérieur en cinétographie Laban au CNSMDP et créé Edges, une structure associative qui lui permet de mener plus largement ses activités artistiques, à la frontière entre recherche et transmission, culture chorégraphique et création. En tant que chorégraphe, Laetitia Doat signe Mois d’Août (2014), Otte (2015) et J’ai rêvé#1#2#3 (2016).

Ayant désormais rejoint l’équipe pédagogique du département arts études en danse de l’université Lille 3 en tant que maître de conférences, Laetitia Doat partage aussi sa culture et son expérience chorégraphique auprès d’un public plus large. Elle intervient régulièrement dans différents musées nationaux (Centre Pompidou, Louvre, musées des Beaux-Arts de Lyon et Lille, LaM…) pour des visites conférences ou performances croisant danse et arts plastiques. Elle propose également des ateliers de répertoire au sein de conservatoires et d’écoles permettant à différents publics (professionnels, enfants, adolescents, adultes amateurs) de découvrir des extraits d’oeuvres majeures du XXème siècle (Bagouet, Cunningham, Duncan, Nijinski, de Keersmaeker…).