Universitaire et artiste, Laetitia Doat place la pratique corporelle et chorégraphique au coeur de sa recherche académique. Ses travaux, écrits le plus souvent à la première personne, privilégient une posture phénoménologique. Si l'approche sensible est première, la rigueur de l'exercice de la description engage l'analyse et la conceptualisation de l'expérience. Il s'agit de danser pour penser, penser pour danser.

Ses axes de recherche sont les suivants : esthétique duncanienne, jeu du danseur, répertoires et techniques de corps, dialogue des arts et danse au musée. Un dernier axe traverse l'ensemble de ces domaines : la transmission. Laetitia Doat ne peut en effet concevoir la recherche sans la pédagogie.