Dans le cadre de la première année du Master Métiers de l'archéologie, j'enseigne 12 heures d'archéozoologie sous la forme de quatre séances de 3 heures.

L'objectif du cours est de définir de manière précise ce qu'est l'archéozoologie. L'étude de l'os animal est  commun avec une autre discipline, la paléontologie. Néanmoins le focus de l'archéozoologue est l'Homme et l'os animal n'est qu'un moyen pour mieux connaître l'homme, ses croyances, son économie, son environnement, etc.

Après une séance d'introduction, les séances suivantes explorent les problématiques archéozoologiques spécifiques à trois périodes : le néolithique, l'Âge des métaux, l'Antiquité et l'époque médiévale.